التنبؤ بإيرادات مقهى: الدليل التطبيقي

التطبيق: دعوة ٧ خبراء (مزارع قهوة برازيلي، مدير مقهى منافس ناجح، خبير تسويق غذائي، مدون سياحي متخصص، باريستا حائز على جوائز، محلل سلوك مستهلك، مورد معدات القهوة).

السؤال المحوري: "ما هي توقعاتكم لإيرادات مقهى متخصص في الرياض عام 2026 مع ظهور منافسين جدد واتجاهات الصحة؟"

السيناريوهات المبنية على متغيرات حقيقية:

الملاحظات:

• مقهى "كافيه لافازا" المجاور أضاف قهوة نيترو (المبردة بالنيتروجين) وزاد إيراده ٣٠٪.
• "ستاربكس" أطلق كوب قابل لإعادة التعبئة بسعر مخفض لجذب الطلاب.

الحساب: متوسط الإيراد الشهري ٢٠٢٥ = (١٢٠+١١٥+١١٠+...+١٣٠) / ١٢ = ١٢٥,٠٠٠ ريال/شهر.

التنبؤ الأولي ٢٠٢٦: ١٢٥,٠٠٠ × ١٢ = ١,٥٠٠,٠٠٠ ريال/سنوياً.

الحساب (باستخدام آخر ٣ أشهر من ٢٠٢٥):
أكتوبر: ١٣٠,٠٠٠ - نوفمبر: ١٢٥,٠٠٠ - ديسمبر: ١٤٠,٠٠٠

المتوسط المتحرك = (١٣٠+١٢٥+١٤٠)/٣ ≈ ١٣١,٦٦٧ ريال.

الفرضية: العلاقة بين "عدد العملاء اليومي" (X) و "الإيراد اليومي" (Y).

معادلة الانحدار (بناءً على بيانات ٢٠٢٥):

Y = 2,500 + 35X

(كل عميل إضافي يُسهم بـ ٣٥ ريالاً في المتوسط)

الفرضية: احتمالية تجاوز الإيراد اليومي ٢٠,٠٠٠ ريال (نعم/لا) بناءً على:

• X1: وجود فعالية في المقهى (مثل أمسية شعرية).
• X2: درجة الحرارة الخارجية (المكيفات تزيد الجذب).

معادلة الاحتمالية (من بيانات سابقة):

P = 1 / (1 + e^-(0.8*X1 + 0.2*X2))